लान्झाउको नामधारी पसलबाट आफ्नै ब्रान्डसम्म: छिङहाईको चाउचाउ उद्योग

ड्रागन मिडिया समाचार कक्ष

चीनका सडक र गल्लीमा भेटिने तानिएको चाउचाउका धेरै पसलका सञ्चालक छिङहाईका छन्। सन् १९८० को दशकमा छिङहाईको ह्वालुङ काउन्टीबाट बाहिरिएका व्यवसायीले ग्राहकले आफ्नै परिकार नचिनेपछि लोकप्रिय ‘लान्झाउ गाईको मासु चाउचाउ’को नाम प्रयोग गरेर पसल चलाउन थालेका थिए। चार दशकमा यो व्यवसाय आफ्नै ब्रान्डसहितको ठूलो उद्योगमा रूपान्तरण भएको छ।

छिङहाईका चाउचाउ पसल अहिले चीनका ३३० भन्दा बढी सहरमा फैलिएका छन्। करिब ३२ हजार पसलमा २ लाख ३ हजार मानिस कार्यरत छन् र उद्योगले वर्षमा २४ अर्ब युआनभन्दा बढी आम्दानी गर्छ। ह्वालुङ काउन्टीमा मात्रै यस उद्योगले १ लाख १० हजार श्रम–रोजगारी स्थानान्तरणमा सघाएको र सञ्चालन आम्दानी १३ अर्ब ५० करोड युआन नाघेको विवरणमा उल्लेख छ। छिङहाईका चाउचाउ विश्वका ४० देश तथा क्षेत्रमा पुगेका छन्।

छिङहाई सरकारले सन् २०२३ मा भोजनालय सञ्चालन, स्थानीय विशेष उत्पादनको बिक्री र सांस्कृतिक पर्यटन प्रवर्द्धनलाई एउटै ढाँचामा जोड्ने नमुना पसलको अवधारणा अघि सारेको थियो। सन् २०२४ मा शुरु भएको कार्यक्रममा व्यवसायीले स्वेच्छाले नाम दर्ता गर्न र शुल्क छुट पाउन सक्ने व्यवस्था गरिएको छ। अहिले देशभरका एक हजार पसललाई क्रमशः नयाँ ढाँचामा रूपान्तरण गरिँदै छ।

कार्यक्रमका शुरुआती सहभागी ली शोउलिनले सन् २०२४ मा आफ्नो पसलमा ‘छिङहाई चाउचाउ’को नाम राखे। पसलमा छिङहाईको पहिचान झल्किने सजावटसँगै दही र सुकाइएको याकको मासुजस्ता स्थानीय उत्पादन पनि राखिएका छन्। ग्राहकले सङ्केत चिह्न स्क्यान गरी ती सामान किनेमा पसल सञ्चालकले बिक्री रकमको २० प्रतिशत पाउँछन्। लीले लान्झाउको ब्रान्डले छिङहाईका व्यवसायीलाई अघि बढ्न मद्दत गरेको र अहिले आफ्नै पहिचान स्थापित हुन थालेको बताएका छन्।

छिङहाई चाउचाउ उद्योग सङ्घका अनुसार व्यवसायीले आफ्नै नाममा स्थापना गरेका पसलको सङ्ख्या १० हजारभन्दा बढी छ र १३० भन्दा धेरै चिनिएका ब्रान्ड छन्। उद्योग ब्रान्ड र शृङ्खलाबद्ध व्यवसायमा रूपान्तरण हुँदै जाँदा दक्ष जनशक्तिको आवश्यकता बढेको छ।

यसका लागि सन् २०२४ मा तीनवर्षे छिङहाई चाउचाउ आधुनिक उद्योग महाविद्यालय स्थापना गरिएको हो। त्यहाँ चाउचाउ तान्ने सीपसँगै सुप र खुर्सानीको तेल बनाउने अभ्यास, भोजनालय व्यवस्थापन र सामाजिक सञ्जालबाट प्रत्यक्ष प्रसारणमार्फत सामान बेच्ने तालिम दिइन्छ। अहिले ५२ विद्यार्थी अध्ययनरत छन्। धेरैले भविष्यमा आफ्नै चाउचाउ पसल खोल्ने लक्ष्य राखेका छन्।