फ्रिजमा मासु कति समयसम्म राख्ने? विशेषज्ञले बताए सुरक्षित भण्डारणका उपाय

ड्रागन मिडिया समाचार कक्ष

घरमा बाँकी रहेको मासु, तरकारी तथा अन्य खाद्यपदार्थ फ्रिजमा राखेर लामो समयसम्म प्रयोग गर्ने बानी सामान्य बन्दै गएको छ। तर सबै खाद्यपदार्थ फ्रिजमा राख्न उपयुक्त नहुने र मासु तथा पकाएको खाना निश्चित समयभन्दा बढी राख्दा स्वाद, पोषण तथा खाद्य सुरक्षामा असर पर्न सक्ने विशेषज्ञहरूले बताएका छन्।

चीनको आनहुई प्रान्तीय दोस्रो जनअस्पतालको पाचन तथा पेट रोग विभागका प्रमुख चिकित्सक वाङ जुनस्यानका अनुसार विशेषगरी गर्मी मौसममा बाँकी खाना लामो समय फ्रिजमा राख्ने बानीबाट सावधान रहनुपर्छ। आवश्यक मात्रामा खाना पकाउनु सबैभन्दा सुरक्षित उपाय भएको उल्लेख गर्दै उनले बाँकी रहेको पकाएको खाना सामान्यतया तीनदेखि चार दिनभन्दा बढी फ्रिजमा नराख्न सुझाव दिएका छन्। पकाएको हरियो तरकारी भने एक दिनभन्दा बढी नराख्नु उपयुक्त हुने उनको भनाइ छ।

दीर्घकालीन रूपमा जमाएर राखिने मासुको हकमा पनि समयसीमा महत्वपूर्ण हुन्छ। खाद्य सुरक्षा, स्वाद र पोषण जोगाउन सामान्य मासु छ महिनाभन्दा बढी फ्रिजरमा नराख्न सुझाव दिइएको छ। कुखुराको मासु तीन महिनाभन्दा बढी र माछा तथा अन्य जलजन्य मासु सामान्यतया एक महिनाभन्दा बढी जमाएर नराख्नु उपयुक्त मानिएको छ।

विशेषज्ञका अनुसार खाद्यपदार्थ ताजा अवस्थामै सकेसम्म चाँडो जमाएर राख्नुपर्छ। लामो समय कोठाको तापक्रममा राखेपछि फ्रिजमा राख्नु उचित हुँदैन। मासु वा अन्य खाद्यपदार्थलाई एकपटक प्रयोग गर्न मिल्ने सानो भागमा छुट्याएर राम्रोसँग प्याक गर्नुपर्ने र सम्भव भए हावा नपस्ने वा निर्वात प्याकेजिङ गरी फ्रिजरमा राख्नुपर्ने सुझाव दिइएको छ।

सबै फलफूल र तरकारी भने फ्रिजमा राख्नु उपयुक्त हुँदैन। केरा, एभोकाडो, आँप, आलु र सखरखण्ड जस्ता खाद्यपदार्थलाई सामान्यतया फ्रिजबाहिर उपयुक्त तापक्रममा राख्नु राम्रो मानिन्छ। त्यसैगरी लसुन, केही प्रकारका तरकारी र कन्दमूललाई पनि अनावश्यक रूपमा फ्रिजमा राख्दा तिनको गुणस्तर तथा स्वादमा असर पर्न सक्छ।

चिया फ्रिजमा राख्ने गरिएको अवस्थामा त्यसलाई पूर्ण रूपमा बन्द र हावा नपस्ने भाँडोमा राख्नुपर्ने सुझाव दिइएको छ। फ्रिजभित्रको चिस्यान र अन्य खाद्यपदार्थको गन्ध चियाले सजिलै सोस्न सक्ने भएकाले यसको स्वाद र गुणस्तर जोगाउन राम्रोसँग बन्द गरिएको भाँडो आवश्यक हुन्छ।

चिनियाँ परम्परागत औषधिका झोल वा काढासमेत धेरै मानिसले फ्रिजमा राख्ने गरे पनि त्यसलाई सामान्य खाद्यपदार्थ जस्तै लामो समय राख्नु उपयुक्त नहुने विशेषज्ञको सुझाव छ। त्यस्ता औषधिको भण्डारण र प्रयोग चिकित्सकको निर्देशनअनुसार गर्नुपर्ने बताइएको छ।

विशेषज्ञहरूले फ्रिजलाई खाद्यपदार्थ अनिश्चित समयसम्म सुरक्षित राख्ने माध्यमका रूपमा बुझ्न नहुने बताएका छन्। सही तापक्रम, समयसीमा, सफा प्याकेजिङ र खाद्यपदार्थको प्रकृतिअनुसार भण्डारण गरे मात्रै स्वाद, पोषण र स्वास्थ्य सुरक्षा कायम राख्न सकिन्छ।